Kit Presente | Experiência Belga Trapista Westmalle
Kit Presente | Experiência Belga Trapista Westmalle
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Descrição
A abadia de trapista belga de Nossa Senhora do Sagrado Coração é famosa pelas suas duas cervejas, principalmente pela Dubbel, referência do estilo mundialmente.
Nesse kit você recebe duas unidades de cada uma delas.
A Westmalle Dubbel possui 7% de ABV, é uma cerveja de coloração escura com nuances de rubi. Uma espuma de boa formação e bem cremosa. Possui aromas de caramelo, e também frutados em função da fermentação pela levedura belga, esses frutados lembram banana passa e doce de banana. Ao final, um gole seco e com amargor equilibrado. Um fato interessante sobre a caramelização da Westmalle, é que suas panelas de fervura usam calor direto, produzindo no fundo da panela uma maior caramelização, que é sentida na cerveja.
A Westmalle Tripel possui uma cor dourada profunda, aromas frutados lembrando banana madura e compota de limão. Espuma de boa formação e uma carbonatação vigorosa. Possui um dulçor de malte no gole, onde os frutados acompanham. No aftertaste o amargor pode ser percebido, mas não é incômodo, com um aquecimento alcoólico envolvente, deixando um pequeno toque herbal no final do gole.
Um kit especialmente pensado para que você possa ter mais essa experiência com as cervejas belgas trapistas.
COMPOSIÇÃO DO KIT:
2 UNIDADES - Westmalle Dubbel - 330ml
2 UNIDADES - Westmalle Tripel - 330ml
Ficha Técnica:
Westmalle Dubbel
Fabricante: Westmalle Brewery.
Origem: Westmalle - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 7%.
Aparência: Cor escura com nuances de rubi, espuma de boa formação.
Aromas: Notas de caramelo e de frutas como banana madura.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Dubbel Ale.
Westmalle Tripel
Fabricante: Westmalle Brewery.
Origem: Westmalle - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 9,5%.
Aparência: Cor clara, dourada intenso, espuma de boa formação e baixa retenção devido ao teor alcoólico..
Aromas: Notas de frutas como banana madura e limão-siciliano, com toques herbais.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Tripel Ale.
Cerveja Belga Westmalle Dubbel - Belgian Dubbel 7% ABV
Cerveja Belga Westmalle Dubbel - Belgian Dubbel - 7% ABV - 330ml Situada na região de Antuérpia, próxima a cidade de Westmalle, a abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração, iniciou a produção de suas cervejas em torno do ano de 1856, de lá pra cá diversas ampliações foram feitas em sua planta com o fim de aumentar a capacidade produtiva. Eles produzem três tipos cerveja, extra, dubbel e tripel, sendo a extra somente para consumo interno dos monges da cervejaria. Pertencendo à ordem dos cistercienses reformados de estrita observância, ou popularmente conhecidos como trapistas, os monges da abadia seguem os preceitos fundamentais de São Bento “Ora et Labora”, em tradução livre, orar e trabalhar, os monges vivem em profunda oração e contato com o divino, e trabalham para a continuidade do mosteiro, em atividades na maioria das vezes agrícolas. Essas regras rígidas fazem com que o monge consiga ter uma experiência maior de contemplação da obra de Deus. A ordem exige dos monges os três principais votos das ordens religiosas católicas, pobreza, castidade e obediência, com um quarto voto específico dos trapistas, o de estabilidade, onde o monge aceita viver a integridade de sua vida no mesmo mosteiro. Para a sua cerveja receber o selo de “Authentic Trappist product”, ou produto autêntico trapista, a produção da cervejaria precisa respeitar os votos da ordem, como por exemplo, o voto de pobreza, onde a cervejaria não visa lucros, mas sim a sustentação do mosteiro, com todo excedente sendo empregado na melhoria da comunidade e em atividades de caridade. E precisa também que a produção seja feita ou pelo menos supervisionada por um monge da ordem. Falando um pouco mais sobre a Westmalle dubbel, ela é uma cerveja escura com nuances de rubi se vista contra a luz, com uma espuma de boa formação cremosa, mas de média retenção, muito em função do seu teor alcoólico alto. Ela possui aromas frutados devido fermentação com levedura belga, aromas como banana madura, e também possui um intenso caramelo, proveniente dos maltes, mas também do açúcar candi, uma espécie de xarope feito com açúcar queimado, utilizado comumente nas cervejas belgas. O caráter de caramelo também é conseguido em função do processo produtivo, as panelas de fervura da cervejaria possuem fonte direta de calor, ou seja, os queimadores estão em contato direto com o fundo da mosturação e fervura, o que faz surgir uma caramelização que não acontece quando se usa vapor, o mais comumente usado. Essa caramelização é única da Westmalle, e é extremamente difícil de ser reproduzida por outras cervejarias. No paladar os aromas retornam, mas aqui a carbonatação vigorosa, deixa a cerveja leve de ser bebida, e apesar do caramelo, sentimos um final de gole seco, com amargor equilibrado. No quesito amargor, outro fato torna a Westmalle dubbel única, os monges usam somente cones de lúpulo, e não extrato ou pellets como outras cervejarias. Tendo a caramelização como ator principal, várias harmonizações são possíveis com essa cerveja, mas principalmente aquelas que existam uma pele crocante, como frango ou porco, pois tudo ficará ainda mais presente. Pratos que peçam um certo dulçor também se beneficiam de forma extraordinária da dubbel, pois ela consegue fazer isso, sem deixar o prato excessivamente doce, em função do seu final seco. Uma excelente harmonização também pode ser feita com um pudim, pois o açúcar queimado da cobertura casa perfeitamente com a caramelização da cerveja, a carbonatação deixa o palato fresco, e o álcool ao final faz florescer um aquecimento alcoólico que é literalmente divino. E não poderia ser diferente, desde 1926 usam a mesma receita. Reza a lenda, que no ano de 1926, os monges do mosteiro começaram a fabricar uma cerveja escura, além da cerveja extra que já era produzida, para isso “dobraram” a quantidade de ingredientes da receita original, e diz-se que daí surgiu o nome “dubbel”. Ficha técnica: Fabricante: Westmalle Brewery. Origem: Westmalle - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7%. Aparência: Cor escura com nuances de rubi, espuma de boa formação. Aromas: Notas de caramelo e de frutas como banana madura. Volume: 330ml Estilo: Belgian Dubbel Ale.
Cerveja Belga Westmalle Tripel - Belgian Tripel- 9,5% ABV
Cerveja Belga Westmalle Tripel - Belgian Tripel- 9,5% ABV - 330ml Os monges da abadia de Westmalle já fabricavam uma cerveja escura, com o “dobro” da carga de matérias-primas que por motivos óbvios foi nomeada de “dubbel”, quando em 1934 lançaram mais uma receita, dessa vez de uma cerveja clara e mais alcoólica que a sua dubbel, talvez com uma breve falta de inspiração para nomear a nova receita, os monges a chamaram de “tripel”, o nome pegou, e até hoje a westmalle tripel é considerada a primeira cerveja a ter sido nomeada dessa forma, é considerada a tripel original, dando nome ao estilo que depois foi amplamente adotado por vários mosteiros e abadias. A receita passou por uma reformulação em 1956, e desde então segue fiel, o que tem dado extremamente certo até agora! O mosteiro fica próximo a cidade de mesmo nome, na região da Antuérpia. É um mosteiro da ordem trapista, ou seja segue os preceitos da ordem cisterciense reformada da estrita observância, uma ordem que segue a doutrina de São Bento, “Ora et Labora”, orai e trabalhai, pela qual os monges são responsáveis por todos os trabalhos e sustento do mosteiro. O nome trapista se dá pelo fato do primeiro mosteiro reformado ter sido o de Notre-Dame de La Trappe, na França. Além da doutrina de São Bento, os monges, fazem votos, três deles sendo os clássicos das ordens católicas, como castidade, pobreza e obediência, e também um quarto, exclusivo da ordem trapista, o voto de estabilidade, onde o monge permanece durante toda a sua vida no mesmo mosteiro. Em função do voto de pobreza, as cervejarias trapistas, incluída a Westmalle, não podem ter lucro com a sua produção, ela somente deve custear as reformas e os gastos da abadia, e todo excedente deve ser doado para caridade, ou usado em obras sociais na comunidade que está inserida. Inclusive essa é uma das regras para a obtenção do selo de “Authentic trappist product”, uma espécie de denominação de origem, criada pelos mosteiros para comprovar que os produtos ali feitos seguem as regras da vida religiosa. Além disso, para a obtenção do selo, a produção deve ser feita, ou pelo menos supervisionada por um monge da ordem, e dentro das paredes do monastério. A Westmalle Tripel, possui cor dourada profundo, quase alaranjado, possui aromas frutados, lembrando banana madura e compota de limão, e um toque de lúpulos também, possui corpo alto, e uma espuma de boa estrutura e formação, não sendo tão persistente em função do álcool presente, que fica em torno de 9,5%. Apesar de alto, o corpo é cremoso e aveludado, um centro maltado, dá espaço a um amargor de lúpulo extremamente equilibrado, o final do gole é seco e o amargor volta novamente no aftertaste, mas não é incisivo, o aquecimento alcoólico posterior ao gole é visível e aconchegante. Podendo deixar um leve toque herbal no paladar. Uma cerveja que apresenta diversas camadas de complexidade, mas que é relativamente fácil de beber, e podemos dizer que apesar do álcool ela possui sua refrescância, pois, sendo refermentada na garrafa, trás uma carbonatação mais vigorosa, trazendo esse frescor. A complexidade do estilo tripel faz com que ele possa ter várias oportunidades de harmonização, carbonatação e teor alcoólico refrescam o paladar, caráter frutado e de especiarias recebem muito bem comidas mais untuosas, porém, uma das mais interessantes são os molhos à base de manjericão, como o molho pesto, ele casa incrivelmente com a tripel. Suas nuances de cítricos e herbais, também combinam muito bem com pato ou outro prato que tenha alguma acidez mais pronunciada, pois o amargor do lúpulo lida muito bem com essa acidez, e as outras notas se casam. Cerveja complexa, imponente, sofisticada e prazerosa para ser bebida, agradecemos aos monges que por longos anos melhoraram ainda mais essa obra de arte em forma de cerveja. A Westmalle Tripel, é uma das “1001 cervejas para beber antes de morrer”, do livro do editor Adrian Tierney-Jones. Ficha técnica: Fabricante: Westmalle Brewery. Origem: Westmalle - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 9,5%. Aparência: Cor clara, dourada intenso, espuma de boa formação e baixa retenção devido ao teor alcoólico.. Aromas: Notas de frutas como banana madura e limão-siciliano, com toques herbais. Volume: 330ml Estilo: Belgian Tripel Ale.
