Cerveja Belga Westmalle Dubbel - Belgian Dubbel 7% ABV
Cerveja Belga Westmalle Dubbel - Belgian Dubbel 7% ABV
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Descrição
Cerveja Belga Westmalle Dubbel - Belgian Dubbel - 7% ABV - 330ml
Situada na região de Antuérpia, próxima a cidade de Westmalle, a abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração, iniciou a produção de suas cervejas em torno do ano de 1856, de lá pra cá diversas ampliações foram feitas em sua planta com o fim de aumentar a capacidade produtiva.
Eles produzem três tipos cerveja, extra, dubbel e tripel, sendo a extra somente para consumo interno dos monges da cervejaria.
Pertencendo à ordem dos cistercienses reformados de estrita observância, ou popularmente conhecidos como trapistas, os monges da abadia seguem os preceitos fundamentais de São Bento “Ora et Labora”, em tradução livre, orar e trabalhar, os monges vivem em profunda oração e contato com o divino, e trabalham para a continuidade do mosteiro, em atividades na maioria das vezes agrícolas. Essas regras rígidas fazem com que o monge consiga ter uma experiência maior de contemplação da obra de Deus.
A ordem exige dos monges os três principais votos das ordens religiosas católicas, pobreza, castidade e obediência, com um quarto voto específico dos trapistas, o de estabilidade, onde o monge aceita viver a integridade de sua vida no mesmo mosteiro.
Para a sua cerveja receber o selo de “Authentic Trappist product”, ou produto autêntico trapista, a produção da cervejaria precisa respeitar os votos da ordem, como por exemplo, o voto de pobreza, onde a cervejaria não visa lucros, mas sim a sustentação do mosteiro, com todo excedente sendo empregado na melhoria da comunidade e em atividades de caridade. E precisa também que a produção seja feita ou pelo menos supervisionada por um monge da ordem.
Falando um pouco mais sobre a Westmalle dubbel, ela é uma cerveja escura com nuances de rubi se vista contra a luz, com uma espuma de boa formação cremosa, mas de média retenção, muito em função do seu teor alcoólico alto. Ela possui aromas frutados devido fermentação com levedura belga, aromas como banana madura, e também possui um intenso caramelo, proveniente dos maltes, mas também do açúcar candi, uma espécie de xarope feito com açúcar queimado, utilizado comumente nas cervejas belgas.
O caráter de caramelo também é conseguido em função do processo produtivo, as panelas de fervura da cervejaria possuem fonte direta de calor, ou seja, os queimadores estão em contato direto com o fundo da mosturação e fervura, o que faz surgir uma caramelização que não acontece quando se usa vapor, o mais comumente usado. Essa caramelização é única da Westmalle, e é extremamente difícil de ser reproduzida por outras cervejarias.
No paladar os aromas retornam, mas aqui a carbonatação vigorosa, deixa a cerveja leve de ser bebida, e apesar do caramelo, sentimos um final de gole seco, com amargor equilibrado. No quesito amargor, outro fato torna a Westmalle dubbel única, os monges usam somente cones de lúpulo, e não extrato ou pellets como outras cervejarias.
Tendo a caramelização como ator principal, várias harmonizações são possíveis com essa cerveja, mas principalmente aquelas que existam uma pele crocante, como frango ou porco, pois tudo ficará ainda mais presente. Pratos que peçam um certo dulçor também se beneficiam de forma extraordinária da dubbel, pois ela consegue fazer isso, sem deixar o prato excessivamente doce, em função do seu final seco.
Uma excelente harmonização também pode ser feita com um pudim, pois o açúcar queimado da cobertura casa perfeitamente com a caramelização da cerveja, a carbonatação deixa o palato fresco, e o álcool ao final faz florescer um aquecimento alcoólico que é literalmente divino. E não poderia ser diferente, desde 1926 usam a mesma receita.
Reza a lenda, que no ano de 1926, os monges do mosteiro começaram a fabricar uma cerveja escura, além da cerveja extra que já era produzida, para isso “dobraram” a quantidade de ingredientes da receita original, e diz-se que daí surgiu o nome “dubbel”.
Ficha técnica:
Fabricante: Westmalle Brewery.
Origem: Westmalle - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 7%.
Aparência: Cor escura com nuances de rubi, espuma de boa formação.
Aromas: Notas de caramelo e de frutas como banana madura.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Dubbel Ale.
Situada na região de Antuérpia, próxima a cidade de Westmalle, a abadia de Nossa Senhora do Sagrado Coração, iniciou a produção de suas cervejas em torno do ano de 1856, de lá pra cá diversas ampliações foram feitas em sua planta com o fim de aumentar a capacidade produtiva.
Eles produzem três tipos cerveja, extra, dubbel e tripel, sendo a extra somente para consumo interno dos monges da cervejaria.
Pertencendo à ordem dos cistercienses reformados de estrita observância, ou popularmente conhecidos como trapistas, os monges da abadia seguem os preceitos fundamentais de São Bento “Ora et Labora”, em tradução livre, orar e trabalhar, os monges vivem em profunda oração e contato com o divino, e trabalham para a continuidade do mosteiro, em atividades na maioria das vezes agrícolas. Essas regras rígidas fazem com que o monge consiga ter uma experiência maior de contemplação da obra de Deus.
A ordem exige dos monges os três principais votos das ordens religiosas católicas, pobreza, castidade e obediência, com um quarto voto específico dos trapistas, o de estabilidade, onde o monge aceita viver a integridade de sua vida no mesmo mosteiro.
Para a sua cerveja receber o selo de “Authentic Trappist product”, ou produto autêntico trapista, a produção da cervejaria precisa respeitar os votos da ordem, como por exemplo, o voto de pobreza, onde a cervejaria não visa lucros, mas sim a sustentação do mosteiro, com todo excedente sendo empregado na melhoria da comunidade e em atividades de caridade. E precisa também que a produção seja feita ou pelo menos supervisionada por um monge da ordem.
Falando um pouco mais sobre a Westmalle dubbel, ela é uma cerveja escura com nuances de rubi se vista contra a luz, com uma espuma de boa formação cremosa, mas de média retenção, muito em função do seu teor alcoólico alto. Ela possui aromas frutados devido fermentação com levedura belga, aromas como banana madura, e também possui um intenso caramelo, proveniente dos maltes, mas também do açúcar candi, uma espécie de xarope feito com açúcar queimado, utilizado comumente nas cervejas belgas.
O caráter de caramelo também é conseguido em função do processo produtivo, as panelas de fervura da cervejaria possuem fonte direta de calor, ou seja, os queimadores estão em contato direto com o fundo da mosturação e fervura, o que faz surgir uma caramelização que não acontece quando se usa vapor, o mais comumente usado. Essa caramelização é única da Westmalle, e é extremamente difícil de ser reproduzida por outras cervejarias.
No paladar os aromas retornam, mas aqui a carbonatação vigorosa, deixa a cerveja leve de ser bebida, e apesar do caramelo, sentimos um final de gole seco, com amargor equilibrado. No quesito amargor, outro fato torna a Westmalle dubbel única, os monges usam somente cones de lúpulo, e não extrato ou pellets como outras cervejarias.
Tendo a caramelização como ator principal, várias harmonizações são possíveis com essa cerveja, mas principalmente aquelas que existam uma pele crocante, como frango ou porco, pois tudo ficará ainda mais presente. Pratos que peçam um certo dulçor também se beneficiam de forma extraordinária da dubbel, pois ela consegue fazer isso, sem deixar o prato excessivamente doce, em função do seu final seco.
Uma excelente harmonização também pode ser feita com um pudim, pois o açúcar queimado da cobertura casa perfeitamente com a caramelização da cerveja, a carbonatação deixa o palato fresco, e o álcool ao final faz florescer um aquecimento alcoólico que é literalmente divino. E não poderia ser diferente, desde 1926 usam a mesma receita.
Reza a lenda, que no ano de 1926, os monges do mosteiro começaram a fabricar uma cerveja escura, além da cerveja extra que já era produzida, para isso “dobraram” a quantidade de ingredientes da receita original, e diz-se que daí surgiu o nome “dubbel”.
Ficha técnica:
Fabricante: Westmalle Brewery.
Origem: Westmalle - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 7%.
Aparência: Cor escura com nuances de rubi, espuma de boa formação.
Aromas: Notas de caramelo e de frutas como banana madura.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Dubbel Ale.
