Cerveja Belga St. Bernardus Prior 8 - Dubbel Ale - 8% ABV - 330ml
 
Os belgas não gostam muito de serem “rotulados” quando se fala de cerveja, usam vários ingredientes e são uma escola imensamente criativa. Mas alguns estilos são bem definidos em função de sua origem, a maioria desses estilos são os de abadia, como tripel e dubbel, e com certeza a Prior 8 é uma das dubbels que se destacam como referência do estilo. 
 
A receita da St. Bernardus Prior 8 é um dos resquícios de quando a cervejaria ainda produzia sob licença, as cervejas da Westveleteren. Ou seja, é uma receita milenar que com certeza vale o prazer e a experiência. 
 
A Prior 8 possui uma coloração marrom, com nuances de vermelho-rubi. Sua espuma é cremosa, mas pouco persistente em função da graduação alcoólica. Os aromas são bem equilibrados entre caramelo e melaço, provenientes tanto dos maltes, como do uso do candy-sugar, um tipo de açúcar caramelizado, usado diretamente na panela de fervura, trazendo tanto aroma, sabor e cor, mas não deixando o corpo da cerveja extremamente alto. As leveduras dão um show à parte, e contribuem com aromas e sabores de maçã vermelhinha e também figos, ambos maduros.
 
Esse balanço simétrico entre frutas e caramelo, retorna ao sabor, o aftertaste é um show a parte, com dulçor inicial que é logo preenchido por um amargor equilibrado, ao final, a carbonatação deixa tudo mais leve, e um aquecimento alcoólico envolvente entra em evidência.
 
É uma cerveja complexa em sabores e aromas, e em função da sua refermentação na garrafa, é uma cerveja muito interessante para ser guardada e degustada posteriormente, fazendo com que ela adquira outras nuances, pois a sua data de validade é longa.
 
Preparações das mais variadas podem ser feitas com esse estilo, desde a utilização diretamente nas receitas, destaco aqui, carnes cozidas, onde ela pode ser incorporada diretamente na panela no momento do cozimento, onde ela emprestará todas suas características ao molho, ou até uma redução da mesma para ser utilizada em carnes assadas. Inclusive uma das grandes características da culinária belga é o uso de cervejas no preparo dos pratos. 
 
Harmonizações também são inúmeros, mas principalmente aquelas com carnes assadas com pele crocante e caramelizada. Um porco assado, um pato assado, um frango assado, todas essas carnes se enlaçam muito bem com a dubbel, porque pedem um certo dulçor, com a caramelização da cerveja e da pele se fundindo na boca. Os toque de frutados vão casar de forma harmoniosa também, principalmente com porco e frango, que são carnes que em geral já comemos lançando mão de molhos mais doces, ou de recheios que levam frutas pretas secas ou passas. 
 
A dubbel também se aventura com sobremesas, um simples pudim de leite com calda de açúcar queimado vai ter todo seu potencial expandido quando encontrar uma dubbel no palato, o álcool e a carbonatação irão fazer o papel de diminuir a untuosidade, e as frutas vão explodir em contato com o cremoso do leite, transformando uma sobremesa simples do cotidiano em uma experiência sem precedentes.
 
Ficha técnica:
 
Fabricante: St. Bernardus Brewery.
Origem: Watou - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 8%.
Aparência: Cor marrom-acastanhado, espuma de média formação e baixa estabilidade.
Aromas: Notas de caramelo, toffee e mel, frutas passas como ameixa e uvas, maçã e figo maduros.
Volume: 330ml
 
Estilo: Belgian Dubbel Ale.