Kit Presente | Cerveja Belga Trappistes Rochefort
Kit Presente | Cerveja Belga Trappistes Rochefort
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Descrição
Produzidas pela abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy na Bélgica, a Trappistes Rochefort é uma cervejaria trapista.
Produzem 4 estilos com a mais alta qualidade cervejeira.
E esse kit foi especialmente criado para que você tenha a experiência Rochefort completa.
A primeira cerveja do kit é a Rochefort 6, uma Belgian Dubbel, possuindo uma espuma de excelente formação. Aromas frutados que lembram frutas secas passas, como ameixas, e também caramelo. Os sabores também possuem um dulçor de caramelo, mas esse não é enjoativo devido ao amargor, que equilibra tudo. É uma cerveja com 7,5% de teor alcoólico. O aftertaste possui toques herbais, que podem lembrar hortelã, mas de forma bem sutil, pois as duas principais características são as frutas passas e o aquecimento alcoólico.
A Rochefort 8 é uma Dark Strong Ale, bem balanceada e equilibrada, aromas de caramelo e frutas passas e secas, e cor marrom bem fechada, espuma de castanha e de boa formação. No paladar, novamente se sente o caramelo e as frutas, lembrando figo ou ameixas. O dulçor permanece até o final do gole, e vem seguido de um amargor presente, mas bem distribuído no conjunto. O ABV de 9,2%, traz um aquecimento alcoólico aconchegante.
A Rochefort 10, cerveja considerada uma das melhores do mundo, possui teor alcoólico de 11,3%, espuma densa com características de mousse. Seus aromas frutados lembram ameixa, damasco e figos em calda, seu dulçor é semelhante a caramelo. Possui um corpo sedoso e aveludado e sua carbonatação é vibrante, devido a refermentação na garrafa. Amargor de lúpulo presente, porém não persistente. O Aftertaste é coroado novamente com as frutas, mas aqui é fundido com o caramelo, o que traz a sensação de figos em calda ou em compota.
A última cerveja da linha é a Rochefort Extra Trippel, ela possui coloração amarelo dourado. Sua espuma é densa, volumosa e cremosa. Aromas cítrico e condimentos são facilmente reconhecidos, frutas secas como damasco, laranja e pêssego também são encontrados. Na boca, um dulçor inicial dá espaço a um amargor bem equilibrado, e aqui se repetem as notas condimentadas. Um aquecimento alcoólico ao final do gole é sentido, pois ela possui 8,1% de álcool.
COMPOSIÇÃO DO KIT:
1 UNIDADE - Trappistes Rochefort 6 - 330ml
1 UNIDADE - Trappistes Rochefort 8 - 330ml
1 UNIDADE - Trappistes Rochefort 10 - 330ml1 UNIDADE - Trappistes Rochefort Extra Trippel - 330ml
Ficha Técnica:
Trappistes Rochefort 6
Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rêmy.
Origem: - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 7,5%
Aparência: Âmbar intenso, com espuma de boa formação e retenção.
Aromas: Caramelo, e frutas passas, como ameixas e uvas pretas, com pequena nota alcoólica devido ao seu alto ABV.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-Style Dubbel.
Trappistes Rochefort 8
Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy.
Origem: - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 9,2%
Aparência: Marrom profundo, com espuma de boa formação e retenção de cor castanha.
Aromas: Caramelo, e frutas secas, como ameixas e figo, com nota alcoólica devido ao seu alto ABV.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-Style Strong Dark Ale
Trappistes Rochefort 10
Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy.
Origem: - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 11,3%
Aparência: Cor escura intensa, contra a luz, nuances de vermelho-rubi, com espuma de boa formação e retenção.
Aromas: Caramelo, chocolate e frutas passas, como ameixas e uvas pretas, chegando até figo em calda, com notas licorosas.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Quadrupel.
Trappistes Rochefort Extra Trippel
Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rêmy.
Origem: - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 7,5%
Aparência: Dourado intenso, com espuma de boa formação e retenção baixa devido ao teor alcoólico.
Aromas: Cítricos como laranja, e frutas secas como damascos, um pequeno toque condimentado de pimenta branca ou noz moscada também pode ser sentido., com pequena nota alcoólica devido ao seu alto ABV.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian Tripel.
Cerveja Trappistes Rochefort 6 - Belgian Dubbel- 7,5% ABV
Cerveja Belga Trappistes Rochefort 6 - Belgian Dubbel- 7,5% ABV - 330ml A trappistes Rocherfort 6 é uma cerveja no estilo belgian dubbel, possui uma espuma de boa formação e boa retenção de cor quase bronze, os aromas são repletos de frutas secas como ameixas e frutas passas, porém também com toque de caramelo vindo dos maltes e também do açúcar-candi adicionado durante a fervura, uma característica bem comum às cervejas trapistas. No aroma também pode ser sentido uma pequena nota alcoólica, visto que ela possui 7,5% de ABV. Os sabores trazem novamente os caramelados e as frutas ao paladar, predominantemente doce, porém não enjoativo, o amargor está presente, mas não se sobressai, dando suporte ao dulçor, tornando o conjunto equilibrado. O aftertaste é seco, e pode ser atribuído a refermentação na garrafa, pois a cerveja continua viva. Logo, em exemplares mais novos pode estar menos seca em comparação com rótulos mais “antigos”, essa característica faz com que a Rochefort 6 seja uma cerveja que envelhece muito bem. Toques herbais também podem ser encontrados no aftertaste, tendendo ao hortelã, mas de forma geral as frutas pretas dão o teor final, que também apresenta um pequeno e aconchegante aquecimento alcoólico. O nome Trappistes Rochefort 6, não está ligado ao teor alcoólico e sim ao grau de concentração do mosto, de acordo com a escala usada antigamente na Bélgica e que atualmente foi trocada pela medida de graus plato conhecida mundialmente. A Rochefort tinha nessa medida anterior o grau 6 na escala. As demais cervejas também recebem suas nomenclaturas de acordo com essa antiga escala. A abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy fica próxima a cidade de Rochefort na Bélgica, daí vem o nome de batismo de suas cervejas. Concebida inicialmente para ser um convento, a abadia foi fundada por volta do ano 1230, duzentos anos depois as freiras foram substituídas pelos monges. A abadia passou por diversos casos de destruição quase total, o primeiro deles em 1630 quando foi atacado e destruído, e também após isso na revolução francesa (1974), quando foram obrigados a abandonar o mosteiro após terem os bens confiscados, e o mosteiro saqueado e demolido. Em 1887 os monges cistercienses voltaram ao local do mosteiro e reconstruíram o mesmo, com a cervejaria ganhando um status maior após o ano de 1952 quando foi modernizada quase que completamente, e também em 1960 quando a mesma foi totalmente reconstruída, se tornando uma das mais bonitas cervejarias do mundo na opinião de muitos historiadores, cervejeiro e entusiastas. Os produtos da Rochefort, inclusive as cervejas, possuem o selo de “Authentic Trappist Product” um selo similar ao de “origem controlada” que garante que os produtos foram todos feitos conforme os regimentos da ordem trapista. Respeitando inclusive os votos que a ordem obriga, como obediência, castidade e pobreza, com o voto de pobreza obrigando que todo excedente de capital, aquém daquele usado na manutenção da abadia seja direcionado a caridade e ao fomento da comunidade em torno do mosteiro. Hoje a cervejaria possui trabalhadores leigos, porém, toda produção é supervisionada por um monge da ordem. A capacidade produtiva da planta cervejeira é de aproximadamente 40 mil hectolitros/ano, porém fica limitada a aproximadamente 20 mil hectolitros/ano, a fim de que a administração e as preocupações cervejeiras não conflitem com a vida monástica, que é o cerne da instituição. Ficha Técnica: Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rêmy. Origem: - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7,5% Aparência: Âmbar intenso, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Caramelo, e frutas passas, como ameixas e uvas pretas, com pequena nota alcoólica devido ao seu alto ABV. Volume: 330ml Estilo: Belgian-Style Dubbel.
Cerveja Trappistes Rochefort 8 - Strong Dark Ale 9,2% ABV
Cerveja Belga Trappistes Rochefort 8 - Strong Dark Ale - 9,2% ABV - 330ml A trappistes rochefort 8 é descrita por muitos como uma cerveja extremamente balanceada, ela possui cor marrom profundo, e aromas de malte como caramelo, também presentes em função do açúcar candi, muito usado pelas abadias trapistas durante a fervura, para trazer mais teor alcoólico através de uma maior quantidade de açúcares fermentescíveis, porém sem adicionar muito mais corpo à cerveja. Ela também traz aromas de frutas em compota como figo e ameixas. O amargor é pronunciado e consegue suportar bem o dulçor que é protagonista. A espuma é fina, densa e cremosa, chegando a uma cor quase castanha, na boca os tons caramelados retornam ao paladar, dando espaço novamente as frutas secas como ameixas, tâmaras e figo, todas elas envoltas em um dulçor que acompanha até o aftertaste, sendo esse mais seco do que se poderia imaginar, e com o aquecimento alcoólico bem aparente, mas não chegando a ser rude, lembrando até um licor., até porque seu teor alcoólico é de 9,2%, tornando ela uma bela Belgian Dark Strong Ale, ou uma quadruppel, a respeito disso ainda existem divergências, porém, se comparada com a Rochefort 10, o encaixe é mais fino no estilo Dark strong. É uma cerveja que envelhece muito bem, devido ao seu teor alcoólico e também a sua segunda refermentação na garrafa, o que deixa a cerveja viva, sendo passível dessa armazenagem e envelhecimento, trazendo notas ainda mais ricas e complexas com o passar do tempo. A abadia de Notre Dame de Saint-Rémy, que ficou conhecida como abadia de Rochefort em homenagem a cidade de mesmo nome na Bélgica que fica nas proximidades da abadia, produz outras duas cervejas, a Rochefort 6 que é uma dubbel, e a Rochefort 10, que como já falamos se encaixa mais no estilo Quadruppel, trazendo notas bem próximas da irmã menor, porém com mais intensidade. No seu início o mosteiro era na verdade um convento, e somente após duzentos anos passou a abrigar monges da ordem cisterciense reformada da estrita observância, conhecida como ordem trapista. Ela recebe o nome trapista em homenagem ao primeiro mosteiro reformado da ordem, o mosteiro de La Trappe, na França, região da Normandia. Não confundir com a Abadia de Koningshoeven que fica na Holanda e produz a cerveja de nome La trappe. Os monges trapistas seguem o preceito de São Bento “Ora Et Labora”, traduzido de forma livre como “orai e trabalhai”, onde dividem seus dias em três partes iguais dedicadas ao trabalho, oração e descanso respectivamente. Além disso, respeitam os votos da maioria das ordens monásticas católicas, de castidade, obediência e pobreza, e um quarto voto exclusivo da ordem trapista, o voto de estabilidade, onde o monge dedica sua vida inteira ao mesmo monastério. É o voto de pobreza que dá o tom quando falamos de cerveja trapista, pois de acordo com ele, as abadias não podem ter lucros, logo, todo lucro da produção cervejeira que supere o necessário para a manutenção e sustento da abadia precisa ser direcionado para obras de caridade e em favor da comunidade local. Essa é uma das regras necessárias para um monastério trapista receber o selo de “Authentic Trappist product”, que foi criado para garantir que todos os produtos cumpram as necessidades e preceitos da ordem. Inclusive, a maioria dos trabalhadores de hoje da cervejaria são leigos, ou seja, não são monges, porém,a supervisão integral da produção necessariamente precisa ser feita por um membro da ordem. A abadia passou por vários desastres durante sua vida, tendo sido reconstruída praticamente inteira por duas ocasiões, uma delas durante a revolução francesa, onde os monges precisaram deixar o monastério após o mesmo ser saqueado, destruído e ter seus bens confiscados, ganhando uma produção cervejeira somente em 1595, mas a notoriedade de suas receitas veio somente por volta do ano de 1960, quando teve sua cervejaria inteiramente reconstruída, se tornando o que muitos consideram hoje, a mais bela cervejaria do mundo. Contando com tinas de cobre e uma imponência dignamente divina. Para que não haja um distanciamento da vida monástica em função das preocupações da gestão da cervejaria, a mesma possui capacidade produtiva de aproximadamente 40 mil hectolitros/ano, mas somente são fabricados em torno de 25 mil hectolitros/ano, justamente por não se tratar da principal atividade do mosteiro e tão somente um complemento para os custos operacionais do mesmo. O que é uma pena para os amantes da boa cerveja. Ficha Técnica: Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy. Origem: Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 9,2% Aparência: Marrom profundo, com espuma de boa formação e retenção de cor castanha. Aromas: Caramelo, e frutas secas, como ameixas e figo, com nota alcoólica devido ao seu alto ABV. Volume: 330ml Estilo: Belgian-Style Strong Dark Ale
Cerveja Belga Trappistes Rochefort Extra - Tripel 8,1% ABV
Cerveja Belga Trappistes Rochefort Triple Extra- Tripel - 8,1% ABV - Garrafa 330ml Uma cerveja clássica, com uma receita que representa o espírito de reconstrução da abadia de Notre Dame de Saint-Rémy a nova cerveja do monástério de Rochefort é uma Belgian Trippel, que já era fabricada desde a década de 1920 , justamente sendo umas das primeiras cervejas fabricadas após a reconstrução da cervejaria da abadia após a sua destruição na primeira guerra mundial. O estilo tripel é característico da escola belga e principalmente dentro das abadias. A Extra trippel da Rochefort em si, tem tons amarelo dourados em sua coloração, e é turva, por ser uma cerveja não filtrada e também pela sua refermentação que acontece na garrafa, fazendo com que ela seja viva, e adquira características diferentes com o passar do tempo na garrafa. Sua espuma é densa, volumosa e extremamente cremosa, literalmente coroando essa obra prima produzida pela Rochefort. Seus aromas lembram notas cítricas e condimentadas, e também de frutas secas como damasco, laranja e pêssego. Na boca, ela é inicialmente doce, porém com o amargor bem equilibrado, não persistente, novamente trazendo características condimentadas, chegando a uma leve picância. O aftertaste é seco e equilibradamente amargo, é nesse momento da degustação em que sentimos o aquecimento alcoólico, afinal é um exemplar com 8,1% de teor alcoólico, porém, o mesmo é sutil e muito bem equilibrado pelas camadas de complexidade que a cerveja apresenta, deixando se mostrar somente no aquecimento alcoólico realmente. A Abadia de Notre Dame de Saint-Rémy, era no seu início um convento, só depois de muitos anos sendo transformada em um monastério da ordem cisterciense reformada da estrita observância, ou mais famosamente conhecida como ordem trapista, devido ao primeiro monastério a ter sido reformado, ser o de La trappe na região da Normandia na França. Importante não confundir com o monastério holandês de Koningshoeven, que fabrica a cerveja de nome La Trappe. Seguindo a regra de São Bento “Ora Et Labora”, em tradução livre “Orai e trabalhai”, os monges dividem seu dia em três momentos: oração, trabalho e descanso. Levando sempre em conta os votos da ordem, respectivamente: castidade, obediência, pobreza e estabilidade. O último fazendo com que o monge dedique a integridade de sua vida ao mesmo monastério. O voto de pobreza rege a administração da cervejaria, pois como não podem acumular capital, os ganhos provenientes das vendas são usados para a manutenção da abadia e todo lucro excedente é doado ou utilizado para ações sociais na comunidade. Essa é um dos requisitos para obter o selo de “Authentic Trappist Product” (produto autêntico trapista), um controle de qualidade que garante que todas as regras da ordem religiosa foram respeitadas na fabricação e venda dos produtos, inclusive para receber esse título, a cerveja precisa necessariamente ser fabricada ou ter sua produção supervisionada por um monge da ordem. Pela sua complexidade, a tripel consegue se harmonizar de forma brilhante com vários pratos, os mais gordurosos como porco assado, se beneficiam da carbonatação alta e também do teor alcoólico para deixar o palato fresco, além dos sabores de provenientes da levedura belga, que aprofunda o tempero do prato. Molho pesto é um par realmente sensacional, o amargor equilibra, a carbonatação o torna leve, as especiarias dão um toque especial. Embutidos em sua maioria também forma um par perfeito com a tripel, aqui novamente as especiarias e o cítrico da cerveja se fundem aos temperos da carne, e a carbonatação insere o frescor necessário para o palato ficar limpo, pedindo o próximo gole. Ficha Técnica: Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rêmy. Origem: - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7,5% Aparência: Dourado intenso, com espuma de boa formação e retenção baixa devido ao teor alcoólico. Aromas: Cítricos como laranja, e frutas secas como damascos, um pequeno toque condimentado de pimenta branca ou noz moscada também pode ser sentido., com pequena nota alcoólica devido ao seu alto ABV. Volume: 330ml Estilo: Belgian Tripel.
Cerveja Trappistes Rochefort 10 - Quadrupel - 11,3% ABV
Cerveja Belga Trappistes Rochefort 10 - Belgian Quadrupel - 11,3% ABV - 330ml Obra divina seria o adjetivo mais correto para se usar quando falamos em Trappistes Rochefort 10. Considerada uma das melhores cervejas do mundo, essa quadrupel surpreende a cada um dos goles, do primeiro ao último. O aumento da temperatura faz aflorar novas nuances, aromas e sabores, explorando todas as camadas de complexidade. Ela possui cor escura, bem fechada, mas é possível contra a luz verificar algumas nuances de vermelho. A sua espuma é densa e cremosa, e tem uma boa persistência, apesar do teor alcoólico de 11,3%. Nos aromas ela remete a frutas secas e passas, como ameixa e damasco, podendo também trazer uma lembrança de figos em calda, caramelo também pode ser sentido, provenientes do malte, mas principalmente pelo uso de candi-sugar, um espécie de açúcar queimado, usado para aumentar o teor alcoólico sem necessariamente aumentar muito o corpo da cerveja, que é adicionado diretamente na fervura, nesse caso o candi-sugar é mais escuro. Notas leves de chocolate também podem aparecer, dependendo da temperatura da cerveja. O fator temperatura é crucial de ser respeitado nesse estilo, pois ele volatiliza mais seus aromas com uma temperatura maior, algo entre 8º e 12º graus. No paladar ela se revela cremosa e sedosa, preenchendo toda a boca, a carbonatação é presente e vibrante, em função da refermentação que acontece na garrafa. Uma nota quase licorosa pode ser sentida. As frutas retomam e dominam, mas ainda é possível sentir um dulçor, e um certo amargor de malte também é sentido, que se funde ao amargor do lúpulo, porém não é persistente, é suficiente somente para que o dulçor não fique enjoativo. Ao final do gole, na boca a junção das frutas secas e passas com o caramelo e chocolate nos remete a frutas em calda, figos na sua maioria, mas também ameixa pretas. O aquecimento alcoólico é presente, mas não é agressivo, em uma degustação às cegas, com certeza a sensação seria de uma cerveja com menos álcool, algo em torno de 7%, o álcool é muito bem inserido, muito bem balanceado, aquece, mas é aconchegante. Uma curiosidade a respeito da produção da Rochefort é o esquema de leveduras, que de acordo com alguns autores é usada primeiro na 6, depois na 8 e ao final na 10. A abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy foi concebida inicialmente como um convento, e somente duzentos anos depois foi transformada em monastério, e como a maioria dos mosteiros, passou por casos de destruição, o último deles na época da revolução francesa, onde teve seus bens confiscados, e sua estrutura saqueada e demolida. Em 1887 os monges da ordem retornaram e reconstruíram tudo, inclusive sua cervejaria, que é considerada uma das mais bonitas do mundo. A Ordem Cisterciense Reformada de Estrita Observância, é uma linha religiosa que segue a regra de São Bento, “Ora Et Labora”, “orai e trabalhai” em tradução livre, com os monges dividindo seu tempo entre o trabalho, o descanso e a oração. Fazem também os principais votos das ordens católicas: castidade, obediência e pobreza, e um quarto voto exclusivo, o de estabilidade, onde o monge se compromete a dedicar sua vida integralmente ao mesmo mosteiro. O voto de pobreza é observado em todas as áreas “comerciais” do mosteiro, pois toda produção, tanto de cerveja como de outros produtos deve ser usada somente para custeio das despesas da abadia, e todo lucro excedente deve obrigatoriamente ser doado ou usado para ações de caridade na comunidade onde está instalado o mosteiro. Além da regra do voto de pobreza, ainda é necessário que a produção ou no mínimo a supervisão da produção seja feita por um dos monges, para que o produto receba o selo de “Authentic Trappist Product”, selo criado para diferenciar os produtos trapistas dos de abadia comum. Então, nem todo produto feito em uma abadia é trapista, mas todo produto trapista é feito em uma abadia, ou sob supervisão da mesma. O estilo consegue se harmonizar com vários pratos, um pudim de leite, com calda de caramelo seria uma experiência excelente, pois o caramelo da cerveja se fundirá ao da sobremesa, enquanto o amargor vai balancear o dulçor, enquanto a carbonatação vai limpar o palato ao final. Pratos que possuem recheio, como frango e pato também vão servir muito bem, principalmente se possuírem frutas. Um sorvete mais neutro como creme ganharia um toque todo especial de frutas e caramelo, com um sorvete de chocolate, os sabores iriam ficar ainda mais presentes. A carbonatação nesse caso seria extraordinariamente refrescante, e o álcool faria um papel de tornar tudo quase um licor, vale muito a pena. A Trappistes Rochefort 10 é uma das “1001 cervejas para beber antes de morrer” descritas no livro de mesmo nome, do editor Adrian Tierney-Jones. Ficha Técnica: Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy. Origem: Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 11,3% Aparência: Cor escura intensa, contra a luz, nuances de vermelho-rubi, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Caramelo, chocolate e frutas passas, como ameixas e uvas pretas, chegando até figo em calda, com notas licorosas. Volume: 330ml Estilo: Belgian Quadrupel.
