Kit Presente Cerveja - Escolas Cervejeiras - Degustação 01
Kit Presente Cerveja - Escolas Cervejeiras - Degustação 01
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Descrição
Cerveja Belga Chimay Red (Rouge) - Dubbel Ale - 7% ABV - Garrafa 330ml
Cerveja Belga Chimay Red (Rouge) - Dubbel Ale - 7% ABV - Garrafa 330ml Primeira receita produzida pela cervejaria Chimay, a Chimay Rouge, Chimay red, capsule rouge (tampa vermelha), como também é conhecida, é uma obra de arte, a começar pela coloração, um castanho quase vermelho, com nuances que vão de cobre a rubi, a espuma densa e abundante coroam esse conjunto de cores. No aroma, sobressaem frutas secas como ameixa e uvas, que contrastam de forma muito equilibrada com o caramelo do malte. No sabor, os frutados permanecem, lembrando laranja, pêssego e até damasco, que novamente se equilibram com os sabores doces do malte como biscoito e torrone. O amargor é presente e moderado, e ajuda a realçar os outros aspectos da cerveja, trazendo ainda mais potência e singularidade. O teor alcoólico fica em torno de 7% o que trás um pequeno aquecimento no aftertaste, mas faz com que o conjunto ganhe vida na boca, não sendo agressivo. A cerveja é refermentada na garrafa e não é pasteurizada, tornando-a assim uma cerveja viva, que pode ser armazenada por grandes períodos de tempo, períodos esses que vão afinar ainda mais seus sabores e aromas. É uma cerveja que harmoniza excelentemente com pratos mais gordurosos, pois seu teor alcoólico lida muito bem com a gordura, pratos assados são muito bem vindos, pois o caramelo da cerveja, se une muito bem a caramelização da maioria deles. Carne de porco casa-se quase que perfeitamente com ela, pois o dulçor e as frutas contidas na cerveja fazem o papel de “recheio”, que usualmente comemos com esse tipo de carne, balanceando o salgado com doce, como quando recheamos porco com abacaxi e uvas passas por exemplo. Se a pele tiver sido tostada melhor ainda, pois os sabores de caramelo da pele vão se unir com maestria com os caramelos vindos do malte. Carnes de caça são bem vindas também, como javali, porém com cordeiro possuem o mesmo efeito visto no porco, os caramelos se fundem, e os frutados aparecem de forma a temperar a quase perfeição esse tipo de carne que possui por natureza um dulçor diferente da carne bovina. Sobremesas que levem creme branco, também se unem facilmente a essa cerveja, pois os frutados trazem um tempero diferente, que pode fazer a diferença entre uma sobremesa normal, ou uma experiência gastronômica diferenciada. Essa belgian Dubbel, foi produzida pela primeira vez em 1862, levando em conta todos os conhecimentos e tradições monásticas da fabricação de cervejas, por ser a primeira cerveja da Chimay, até hoje a garrafa de 750ml desse estilo é conhecida também como Première. A Chimay é um mosteiro que segue a ordem Cistercience da Estrita Observância, a ordem é conhecida mais comumente como ordem Trapista, pois o primeiro mosteiro da ordem foi o mosteiro de La trappe, na região da Normandia, é interessante não confundir o nome do mosteiro com o nome da cerveja homònima, pois a La trappe marca, pertence a abadia de Koningshoeven na Holanda. Os produtos da Chimay recebem o selo de "Trappist Authentic Product”, para o recebimento desse selo, os produtos precisam necessariamente serem produzidos sob a supervisão de um monge da ordem. É um similar a um selo de denominação de origem controlada, muito utilizado em vinhos, azeites, manteigas, entre outros produtos que somente são produzidos em determinadas regiões ou sob determinados processos. Os monges trapistas seguem o preceito básico de São Bento, que consiste em “Ora Et Labora”, em tradução, ora e trabalha, dividindo o seu tempo entre orações e atividades laborais. Além disso, fazem os votos da maioria das ordens religiosas católicas, de pobreza, castidade e obediência. Em função do voto de pobreza, todo excedente de lucro advindo dos produtos do mosteiro, inclusive da produção de cerveja, é revertido para obras sociais e também para a comunidade local. A cervejaria é chamada de Chimay por estar localizada a 8km da cidade de mesmo nome na Bélgica, porém a abadia se chama Notre Dame de Scourmount (Nossa Senhora de Scourmont), foi fundada por monges do mosteiro de Westvleteren que foram mandados para a região na intenção de ajudar no desenvolvimento daquela área, isso em meados de 1850. Atualmente a cervejaria produz em torno de 12 milhões de litros/ano, e desse total 50% é exportado para várias regiões do mundo. A gestão da cervejaria é feita separadamente da abadia, por questões estratégicas e para separar as preocupações comerciais das preocupações religiosas, possibilitando assim que os funcionários sejam em sua maioria laicos, ficando somente os postos de supervisão a cargo dos monges. Ficha Técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7%. Aparência: Cobre a âmbar intenso, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas frutadas lembrando damasco, laranja e até pêssego, também caramelo e biscoito, provenientes do malte. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Dubbel.
Cerveja Bodebrown Mago de Houblon - Juicy IPA - 6,1% ABV
Cerveja Bodebrown Frutti Sour - Berliner Weisse - 4,3% ABV Nacionalmente conhecida a Cervejaria Bodebrown produz vários estilos diferentes de cerveja, e dessa vez apresentam uma Berliner Weisse, cerveja com base de trigo, com baixo teor alcoólico e que é tradicionalmente servida com xarope de frutas no momento do serviço. Como o próprio nome já dá a entender, a berliner Weisse é originária da região de Berlim. Foi com base nesse estilo, que nós brasileiros inventamos a Catharina Sour. A principal característica desse estilo com certeza é a acidez, ela é marcante, se falando de Brasil, um país com clima tropical essa acidez traz uma sensação de frescor muito interessante. A Frutti Sour ainda leva adição de tangerina, goiaba e maracujá, que podem ser sentidos tanto no aroma quanto no sabor, ela possui um corpo baixo, e o amargor é praticamente imperceptível, e seu ABV é de 4,3%, bem leve. Ela é bem próxima ao sensorial de um espumante, pois a carbonatação junto com a acidez criam efervescência, o que remete a refrescância. A Bodebrown é uma cervejaria que sempre propõe receitas inovativas, e a Frutti Sour é mais uma dessas, eles estão localizados em Curitiba, no Paraná, e foram um dos expoentes em disseminar a cultura cervejeira artesanal no Brasil. Umas das IPAs pioneiras no nosso país foram a Cacau IPA e a Perigosa. Cervejas de receita sensacional, que até hoje são fabricadas. Harmonizar uma Berliner Weisse é super interessante, pois várias características podem ser exploradas, desde a carbonatação e a acidez, quando harmonizada com um chocolate branco, ou uma sobremesa que tenha creme branco, pois irão deixar o paladar livre da untuosidade dessas receitas. Podemos também pensar nas frutas, uma berliner weisse com maracujá como é o caso da Frutti Sour, cairia perfeitamente bem com um mousse de maracujá, pois os aromas e sabores da fruta iriam ser intensificados, e a carbonatação e acidez deixariam o paladar novamente pronto para a próxima colherada. Uma salada, ceviche ou peixe grelhado com certeza também seriam prestigiados pelas frutas e acidez da cerveja. Ficha Técnica: Fabricante: Cervejaria Bodebrown. Origem: Curitiba - Brasil. Teor Alcoólico (ABV): 4,3%. Aparência: Cor dourada, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas cítricas e frutadas de maracujá, goiaba e tangerina.. Volume: 473ml Estilo: Berliner Weisse
Cerveja Robinsons Trooper Premium - Ordinary Bitter - 4,7% ABV
Uma cerveja pode representar um movimento cultural? Com certeza! Essa é a pegada da Layback, uma marca que nasceu em Florianópolis misturando skate, surf, amigos e cerveja. É um jeito de ser, um movimento iniciado no bairro de Rio Tavares, lá a galera da Layback busca sempre unir pessoas, compartilhar felicidade, e mostrar para o mundo que a cultura do skate e do surf são sinônimos de união e amizade. Com toda cena skatista por trás da marca, eles criaram um lifestyle, que envolve esporte, música, arte e bons amigos. Claro que a cerveja não poderia ficar de fora, pois ela embala a maioria das nossas comemorações. Mas afinal de contas, o que é essa tal de Cold IPA? Nada mais que um receita que fornece uma base neutra na cerveja, pra que o lúpulo possa brilhar, é uma cerveja que é fermentada com levedura ale em uma temperatura menor, ou uma levedura lager em uma temperatura mais elevada, além disso, possui algum adjunto cervejeiro em sua receita, comumente os americanos usam milho. É aí que entra a velha história: cerveja com milho é ruim!”, e estamos aqui pra dizer, NEM SEMPRE! Brincadeiras à parte, ela é uma cerveja leve, de corpo baixo, mas que contém todas as características sensoriais das IPA’s da costa oeste, mas sem a pegada mais hardcore. Ela é muito equilibrada, e extremamente seca, chegando a ser crisp. o dulçor é quase nulo, somente ficando aparente o leve dulçor do álcool, amargor é perceptível como uma boa IPA, mas não tem harsh, o aroma e sabor são um show à parte, pois mantém as característica da lupulagem e também do dry hopping. É uma receita pra ser bebida em qual ocasião. A galera da Layback possui vários espaços pelo país, onde vivem a harmonia e a amizade. Então, fique à vontade, abra uma Layback e chame os amigos, porque afinal: Life is calling! Ficha técnica: Fabricante: Produzida sob licença da Lohn bier. Origem: Santa CatarinaTeor Alcoólico (ABV): 5%. Aparência: Cor dourado, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas cítricas de lúpulos americanos. Volume: 500ml Estilo: Cold IPA
Cerveja Alemã Schneider Helle Weisse (TAP 01) - Hefeweizen - 5,2% ABV
Cerveja Alemã Schneider Helle Weisse (TAP 01) - Hefeweizen - 5,2% ABV A Schneider Weisse Tap 01 é uma Helle Weisse, é a cerveja de trigo mais atual da marca, ela teve seu teor alcoólico reduzido para 4,9%, tornando-a uma cerveja mais leve e refrescante, é uma cerveja clara e brilhante, com um tom mel-claro, as notas de cravo e banana típicas das cervejas de trigo estão presentes, ela possui espuma densa e de alta formação devido a sua carbonatação vinda da segunda fermentação que ocorre na garrafa, o final é efervescente na língua. Ela foi desenvolvida de acordo com pesquisas a respeito das preferências de consumidores da atualidade. As cervejas de trigo possuem harmonizações muito versáteis, seu dulçor de malte residual consegue abrandar de forma muito eficiente a picância de pratos da culinária tailandesa, indiana e mexicana, principalmente os que possuem essa picância em forma de molho, sua carbonatação consegue atravessar pratos mais gordurosos, e seus aromas e sabores frutados trazem um toque muito sofisticado para os pratos à base de frutos do mar, um casamento quase perfeito com ceviche. Considerada uma das melhores weissbier do mundo, a Schneider provém de uma longa linhagem de produção de cerveja, com seu fundador Georg Schneider reavivando a tradição e mantendo a produção de cervejas de trigo em uma época onde a mesma se encontrava já em decadência. Vale salientar que Georg Schneider foi o primeiro cidadão comum a ter os direitos de produção de cervejas de trigo, pois a mesma não podia ser produzida pelos “plebeus” em função da lei de pureza alemã de 1516, que previa somente três ingredientes na produção, água, malte e lúpulo (apesar de fazer o trabalho de fermentação, a levedura não era conhecida nessa época), era produzida somente pela realeza ou pelos duques alemães. Georg era o mestre-cervejeiro da cervejaria oficial do rei, e fundou a Schneider em 1872 comprando os direitos de fabricação do mesmo, que nesse momento já via a ascensão das cervejas de baixa fermentação e com medo do fim desse mercado, vendeu seus direitos. A cervejaria permaneceu por muito tempo em Munique, porém em 1927 outro representante da família Schneider, dessa vez Georg IV adquiriu as instalações de uma das mais antigas cervejarias de trigo da região da Baviera, a Weisses Brauhaus na cidade medieval de Kelheim que havia sido fundada em 1607 pelo duque da Baviera Maximilian I, que também era na época proprietário de outra famosa cervejaria, a Hofbrauhaus. Com a destruição de sua fábrica de Munique em 1944 durante a segunda guerra mundial, a Schneider concentrou toda sua produção na cidade de Kelheim, onde hoje funciona a fábrica, um pub e a sede administrativa da marca. Fabricando em torno de 270 mil hectolitros/ano, a Schneider comercializa seus produtos em quase todo o mundo. Atualmente Georg Schneider VI e Hans Peter Draxler o mestre-cervejeiro, comandam a empresa e as panelas da cervejaria respectivamente. Características: Fabricante: G. Schneider & Sohn. Origem: Kelheim - Alemanha. Teor Alcoólico (ABV): 4,9%. Amargor (IBU): 14 Aparência: Turva, cor mel claro, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Cravo, banana, baunilha e noz-moscada. Volume: 500ml Estilo: South German-Style HefeWeizen
