Cerveja Belga Trapista Chimay Triple (Tripel) - Tripel - 8% ABV

Cerveja Belga Chimay Triple (Tripel) - Tripel - 8% ABV - Garrafa 330ml    Cerveja mais seca e lupulada da linha Chimay, a “capsule blanche” ou “tampa branca” é uma tripel musculosa, possui uma coloração dourada intensa quase cor de mel, literalmente coroada por uma espuma branca, densa, firme, farta e cremosa. Por receber uma maior lupulagem a percepção de amargor começa no gole e permanece até o aftertaste, e falando em aftertaste, o mesmo é seco, porém trazendo toques esterificados que os próprios monges descrevem como moscatel, uvas-passas e até pêssego, notas caramelizadas de malte também estão presentes, aromas de baunilha e mesmo um pequeno defumado podem ser apreciados, mas de maneira bem sutil.    O sabor frutado da Chimay triple vai muito bem acompanhado de embutidos em geral, assim como o teor alcoólico consegue atravessar a gordura de muitos deles.  Pratos com molhos gordurosos também se suavizam com o teor alcoólico, como feijoada e até cassoulet, uma receita de origem francesa, que é uma espécie de feijoada dos europeus tendo versões em diversos países do velho continente, sendo um cozido de feijão branco com joelho de porco e pato na versão francesa.   No ano de 1986 foi celebrado o 500º aniversário do principado de Chimay, para comemorar, a Chimay triple foi envasada em garrafas de 750ml, por esse motivo a garrafa maior passou a ser conhecida como Cinq Cents.   A história da cervejaria remonta ao ano de 1850, quando dezessete monges do mosteiro de Westvleteren foram convidados a fundar um novo mosteiro na região de Scourmount, que é ligada a cidade de Chimay na Bélgica, estando distante 8km da mesma, e mais próxima ainda da fronteira com a França, a fim de ajudar no desenvolvimento daquela região.    Após a fundação, em 1862 a sua primeira planta cervejeira já estava operante, e os monges passaram a fabricar e vender cerveja como uma forma de ajudar nos custos operacionais da abadia, visto que a ordem dos trapistas não permite que lucros sejam ganhos com as produções excedentes, pois os monges fazem votos de pobreza quando se convertem à ordem. Devendo esse lucro, quando houver, ser direcionado para obras de caridade e melhorias na própria comunidade.   Além do voto de pobreza, os monges fazem os outros dois votos conhecidos das ordens católicas, o de obediência e castidade, com a ordem trapista especificamente exigindo um quarto voto, o de estabilidade, onde o monge dedica sua vida inteira ao mesmo mosteiro.   As produções do mosteiro estão sempre em harmonia com a comunidade local, onde já existem atualmente produtores de malte e lúpulo, além claro de usar a água dos poços da propriedade e uma cepa de leveduras própria. O que fornece um perfil de cerveja único devido a essa junção de matérias-primas locais. Vale salientar que além de cervejas existe também um pequeno laticínio produtor de queijos, que também é produzido com leite fornecido pelas comunidades vizinhas a abadia.   Todos esses produtos recebem o selo de “Authentic Trappist Product”, que é fornecido de acordo com alguns preceitos como por exemplo a produção ser feita, ou no mínimo supervisionada por um monge da ordem, servindo como uma espécie de denominação de origem controlada. Pois, com os mosteiros produzindo cervejas de muita qualidade, outras cervejarias começaram a utilizar o termo “cerveja de abadia” que não necessariamente é cerveja trapista, pois para ser considerada trapista precisa incorporar os preceitos citados.   Todos esses produtos podem ser degustados em várias partes do mundo, pois a cervejaria exporta em torno de 50% da sua produção anual, mas a melhor forma (e a mais fresca delas), é no “aubergue de Poteaupré”, uma espécie de hospedagem, restaurante e brewpub, onde as cervejas são servidas perfeitamente harmonizadas com os queijos e também possuindo um cardápio elaborado exclusivamente harmonizado com as cervejas, e em muitos dos pratos utilizando as mesmas também no preparo.   A cervejaria atualmente tem sua gestão independente da abadia, para não haver desvios dos preceitos fundamentais dos monges e para não haver a mistura entre as preocupações religiosas e comerciais de uma grande operação. São produzidos anualmente em torno de 120 mil/hectolitros por ano. Ficha Técnica:   Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 8%. Aparência: Cor dourado mel, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas que lembram moscatel e até pêssego, contrastando com o caramelo dos maltes. Volume: 330ml   Estilo: Belgian-style Tripel.  

Cerveja Belga Trappistes Rochefort Extra - Tripel 8,1% ABV

Cerveja Belga Trappistes Rochefort Triple Extra- Tripel - 8,1% ABV - Garrafa 330ml   Uma cerveja clássica, com uma receita que representa o espírito de reconstrução da abadia de Notre Dame de Saint-Rémy a nova cerveja do monástério de Rochefort é uma Belgian Trippel, que já era fabricada desde a década de 1920 , justamente sendo umas das primeiras cervejas fabricadas após a reconstrução da cervejaria da abadia após a sua destruição na primeira guerra mundial.    O estilo tripel é característico da escola belga e principalmente dentro das abadias. A Extra trippel da Rochefort em si, tem tons amarelo dourados em sua coloração, e é turva, por ser uma cerveja não filtrada e também pela sua refermentação que acontece na garrafa, fazendo com que ela seja viva, e adquira características diferentes com o passar do tempo na garrafa.   Sua espuma é densa, volumosa e extremamente cremosa, literalmente coroando essa obra prima produzida pela Rochefort.   Seus aromas lembram notas cítricas e condimentadas, e também de frutas secas como damasco, laranja e pêssego. Na boca, ela é inicialmente doce, porém com o amargor bem equilibrado, não persistente, novamente trazendo características condimentadas, chegando a uma leve picância. O aftertaste é seco e equilibradamente amargo, é nesse momento da degustação em que sentimos o aquecimento alcoólico, afinal é um exemplar com 8,1% de teor alcoólico, porém, o mesmo é sutil e muito bem equilibrado pelas camadas de complexidade que a cerveja apresenta, deixando se mostrar somente no aquecimento alcoólico realmente.    A Abadia de Notre Dame de Saint-Rémy, era no seu início um convento, só depois de muitos anos sendo transformada em um monastério da ordem cisterciense reformada da estrita observância, ou mais famosamente conhecida como ordem trapista, devido ao primeiro monastério a ter sido reformado, ser o de La trappe na região da Normandia na França. Importante não confundir com o monastério holandês de Koningshoeven, que fabrica a cerveja de nome La Trappe.   Seguindo a regra de São Bento “Ora Et Labora”, em tradução livre “Orai e trabalhai”, os monges dividem seu dia em três momentos: oração, trabalho e descanso. Levando sempre em conta os votos da ordem, respectivamente: castidade, obediência, pobreza e estabilidade. O último fazendo com que o monge dedique a integridade de sua vida ao mesmo monastério.    O voto de pobreza rege a administração da cervejaria, pois como não podem acumular capital, os ganhos provenientes das vendas são usados para a manutenção da abadia e todo lucro excedente é doado ou utilizado para ações sociais na comunidade.   Essa é um dos requisitos para obter o selo de “Authentic Trappist Product” (produto autêntico trapista), um controle de qualidade que garante que todas as regras da ordem religiosa foram respeitadas na fabricação e venda dos produtos, inclusive para receber esse título, a cerveja precisa necessariamente ser fabricada ou ter sua produção supervisionada por um monge da ordem.    Pela sua complexidade, a tripel consegue se harmonizar de forma brilhante com vários pratos, os mais gordurosos como porco assado, se beneficiam da carbonatação alta e também do teor alcoólico para deixar o palato fresco, além dos sabores de provenientes  da levedura belga, que aprofunda o tempero do prato. Molho pesto é um par realmente sensacional, o amargor equilibra, a carbonatação o torna leve, as especiarias dão um toque especial. Embutidos em sua maioria também forma um par perfeito com a tripel, aqui novamente as especiarias e o cítrico da cerveja se fundem aos temperos da carne, e a carbonatação insere o frescor necessário para o palato ficar limpo, pedindo o próximo gole.  Ficha Técnica:   Fabricante: Abadia de Notre-Dame de Saint-Rêmy. Origem: - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7,5% Aparência: Dourado intenso, com espuma de boa formação e retenção baixa devido ao teor alcoólico. Aromas: Cítricos como laranja, e frutas secas como damascos, um pequeno toque condimentado de pimenta branca ou noz moscada também pode ser sentido., com pequena nota alcoólica devido ao seu alto ABV. Volume: 330ml   Estilo: Belgian Tripel.  

Cerveja Belga Tripel Karmeliet - Belgian Tripel - 8,4% ABV