Kit Presente | Cerveja Trapista Belga Chimay
Kit Presente | Cerveja Trapista Belga Chimay
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Descrição
Uma das mais famosas cervejas trapistas da Bélgica, a Chimay é apreciada em todo o mundo.
A qualidade de suas cervejas é inegável, tomar uma Chimay, é tomar uma cerveja com os mais altos padrões de qualidade do mundo cervejeiro como um todo.
Nesse kit você recebe todas as cervejas da Chimay sendo:
Chimay Blue, que é a mais maltada e com o teor alcoólico mais alto da linha, possui espuma de cor castanha, os aromas lembram frutas cristalizadas, caramelo e chocolate. O sabor entrega tudo isso novamente com mais intensidade. Possui 9% de ABV, e um amargor presente, que equilibra o dulçor residual do fim do gole.
Chimay Red, uma cerveja do estilo dubbel, que traz notas de frutas secas como ameixas e uvas, e também notas que lembram caramelo no aroma. No sabor, notas que lembram laranja, pêssego e até damasco, se equilibram com notas doces como biscoito e torrone. Possui uma espuma densa e abundante. Amargor moderado, que consegue equilibrar todas as nuances. Seu teor alcoólico fica em torno de 7%.
Chimay Doreé, ou Chimay Gold como também é conhecida, foi durante muito tempo, somente servida para os monges do monastério, somente virando rótulo comercial depois de 2013. Tem uma espuma branca cremosa, e uma alta carbonatação, aromas de especiarias, florais e cítricos são encontradas, na boca um dulçor de malte é sentido, que equilibra todo conjunto. O amargor é presente mas não é agressivo. Ela conta com 4,8% de ABV.
Chimay Tripel, uma cerveja de coloração dourada intensa, bem lupulada e seca, espuma branca densa e firme, quase cremosa. Em função da lupulagem, o amargor pode ser percebido desde o começo do gole, e fica até o aftertaste, mas não é crespo. Notas frutadas de pêssego, moscatel e até baunilha podem ser encontradas. Seu teor alcoólico é de 8%.
Chimay 150, produzida para as comemorações do 150º aniversário da cervejaria, essa Blonde Ale é dourada e brilhante, espuma de boa formação e retenção, florais, cítricos e especiarias são facilmente encontradas no aroma e sabor. O teor alcoólico é alto, em torno de 10%, o que proporciona um aquecimento alcoólico ao final do gole.
COMPOSIÇÃO DO KIT:
1 UNIDADE - Chimay Blue - 330ml
1 UNIDADE - Chimay Red - 330ml
1 UNIDADE - Chimay Gold - 330ml1 UNIDADE - Chimay Tripel - 330ml1 UNIDADE - Chimay 150 - 330ml
Ficha Técnica:
Chimay Blue
Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount.
Origem: Chimay - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 9%.
Aparência: Rubi profundo a marrom intenso, com espuma de boa formação e retenção de cor castanho-clara.
Aromas: Notas que lembram frutados, mas principalmente notas de chocolate e caramelo, contrastando com notas de especiarias como noz-moscada e pimenta do reino..
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-style Dark Strong Ale.
Chimay Red
Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount.
Origem: Chimay - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 7%.
Aparência: Cobre a âmbar intenso, brilhante, com espuma de boa formação e retenção.
Aromas: Notas frutadas lembrando damasco, laranja e até pêssego, também caramelo e biscoito, provenientes do malte.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-style Dubbel.
Chimay Gold
Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount.
Origem: Chimay - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 4,8%.
Aparência: Cor dourado profundo, brilhante, com espuma de boa formação e retenção.
Aromas: Notas de especiarias, florais e cítricas.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-style Blonde Ale
Chimay Tripel
Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount.
Origem: Chimay - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 8%.
Aparência: Cor dourado mel, com espuma de boa formação e retenção.
Aromas: Notas que lembram moscatel e até pêssego, contrastando com o caramelo dos maltes.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-style Tripel.
Chimay 150
Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount.
Origem: Chimay - Bélgica.
Teor Alcoólico (ABV): 10%.
Aparência: Cor dourado, brilhante, com espuma de boa formação e retenção.
Aromas: Notas de especiarias, florais e cítricas.
Volume: 330ml
Estilo: Belgian-style Blonde Ale
Cerveja Belga Chimay Dorée Gold - Belgian Blonde Ale - 4,8% ABV
Cerveja Belga Chimay Dorée Gold - Belgian Blonde Ale - 4,8% ABV - Garrafa 330ml Durante muito tempo a Chimay Doreé, ou somente Chimay Gold como também é conhecida, foi uma cerveja servida somente para os monges do monastério, sendo produzida pela primeira vez em 1947, porém só começou a ser vendida comercialmente em 2013. É uma cerveja de cor dourado profundo e brilhante, possui uma espuma branca densa, de boa formação e principalmente de boa duração, chegando a ser cremosa. Notas de especiarias, florais e cítricas são encontradas no seu aroma, no sabor o dulçor do malte é perfeitamente equilibrado com o amargor do lúpulo, trazendo uma harmonia fantástica para o conjunto. O aftertaste traz notas picantes e florais novamente, deixando um final seco porém refrescante, convidando ao próximo gole. Harmoniza muito bem com carnes brancas, pois as especiarias tendem a dar um tempero diferenciado para a prato, e mesmo os que possuem mais gordura como pratos assados se beneficiam da alta carbonatação, que consegue “limpar” o palato, abrindo caminho para as próximas garfadas. A carbonatação é um show à parte devido a segunda fermentação na garrafa, trazendo um charme e um cuidado ainda maior ao processo produtivo, pois a cerveja permanece viva, podendo ser armazenada por um período longo e melhorando ainda mais com isso. As cervejas produzidas por monges da ordem trapista são conhecidas mundialmente pela sua qualidade, e a Chimay não fica atrás. Fundada em 25 de Julho de 1850 por um grupo de monges do mosteiro de Westvleteren que foi designado para ajudar no desenvolvimento da região de Chimay, o mosteiro iniciou a fabricação de cervejas em meados do ano de 1862 quando sua cervejaria ficou pronta. A abadia é chamada de Notre-Dame de Scourmount, e fica aproximadamente a 8km da cidade de Chimay, por isso sendo conhecida pelo nome da cidade. A ordem trapista teve origem na França, na região da Normandia, no Mosteiro de La Trappe, onde ocorreu a grande reforma do movimento da ordem cistercience da estrita observância fundada em 1664, ficando conhecida pelo nome do mosteiro original. Atualmente existem 12 mosteiros trapistas que fabricam cerveja, estando seis deles na Bélgica, e dentre esses, somente cinco podem gravar o selo de “Authentic trappist product” (Produto trapista autêntico) em seus rótulos, pois para possuir o selo toda produção precisa acontecer dentro dos muros do mosteiro ou com a supervisão de um dos monges da ordem. Os preceitos trapistas acompanham a regra de São Bento “Ora Et Labora” ou em tradução livre “orai e trabalhai”, com os monges fazendo os três principais votos das ordens católicas, pobreza, castidade e obediência, com a ordem trapista exigindo um quarto voto, o de estabilidade, que determina que o monge viva a totalidade de sua vida no mesmo mosteiro. O voto de pobreza é um dos mais significativos pois todo excedente de produção que é vendido, seja de cerveja, seja de qualquer outro produto dentro do mosteiro, deve ser usado em causas sociais e ou em prol da comunidade onde o mosteiro esteja instalado. Hoje a capacidade produtiva da Chimay gira em torno de 120 mil hectolitros/ano, com 50% desse total sendo exportado pelo mundo. A produção fabril atualmente é administrada separadamente da vida monástica, com a maioria dos funcionários da fábrica sendo laicos ou seculares, somente ficando a cargo dos monges a coordenação e supervisão dos processos. Ficha técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 4,8%. Aparência: Cor dourado profundo, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas de especiarias, florais e cítricas. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Blonde Ale
Cerveja Belga Chimay Bleue (Blue) - Dark Strong Ale - 9% ABV
Cerveja Belga Chimay Bleue (Blue) - Dark Strong Ale - 9% ABV - Garrafa 330ml Se dentro das cervejas belgas, as trapistas são as mais famosas mundialmente, o rótulo mais famoso dentre essas com com certeza é a Chimay Bleue (ou blue) se assim desejar. Possui o caráter mais maltado e alcoólico de todas as cervejas de linha Chimay, e muitos a consideram uma versão mais forte e potente da Chimay Rouge, mas ainda existem controvérsias a respeito. Essa dark strong ale (você também pode encontrar ela sendo identificada como uma quadruppel), já chega dizendo a que veio, possuindo graduação alcoólica de 9%. Sua espuma é castanho-clara e possui boa formação e persistência, criando realmente uma “coroa” pra esse clássico. Sua cor varia entre o rubi profundo e o marrom intenso. No aroma notas maltadas se sobressaem, lembrando chocolate e caramelo, contendo também algumas notas frutadas. Na boca ela surpreende, tanto pelo corpo quanto pelos sabores, que podem lembrar frutas cristalizadas e novamente chocolate, mas também surge uma picância de especiarias, como noz-moscada e pimenta do reino, muito bem equilibrado com um dulçor semelhante a caramelo, que persiste e invade a boca como um todo, o aftertaste possui um aquecimento alcoólico esperado pra uma cerveja com 9% de ABV, mas que é equilibrado ainda pelas notas caramelizadas e achocolatadas, trazendo uma sensação quase licorosa. O amargor é firme, porém dá o suporte necessário para o dulçor fazer o seu trabalho de forma eficaz. Resumindo, chocolate, picância e álcool se fundem em quase perfeita harmonia a cada gole dessa obra desenvolvida por monges, que consegue realmente beirar a divindade. Inicialmente desenvolvida para ser uma cerveja sazonal, mais especificamente uma cerveja natalina, ela caiu nas graças do público em geral e hoje faz parte do mix contínuo da cervejaria, sendo engarrafa em diversos tamanhos, como 330ml, 750ml, 1,5 litros, 3 litros e pasmem, 6 litros (O que se falando em Chimay, nós apreciadores não achamos nenhum exagero! Rs). E como se não bastasse ser uma excelente cerveja mesmo fresca, a quem defenda uma espera (caso você consiga resistir a uma dessas na sua geladeira), média de cinco anos para que todo o potencial dessa bela cerveja seja alcançado, o que leva muitos apreciadores de Chimay a fazer degustações verticais, onde abrem garrafas de anos diferentes para avaliar as mudanças de perfil aromático e sensorial, curiosamente por isso, essa é a única cerveja da marca que contém o ano de fabricação impresso no rótulo. Por esse envelhecimento pleno e bem-vindo que a Chimay Blue possui, sua versão na garrafa de 750ml é carinhosamente apelidada de Grande Réserve. Com o tempo, ela ganha notas que se assemelham a vinho do porto e xerez (ou jerez em castelhano) e até ameixas vermelhas. Conhecida popularmente como Chimay, por estar a 8km da cidade de mesmo nome na Bélgica, a abadia de Notre-Dame de Scourmont foi fundada por monges do mosteiro de Westvleteren, que foram convidados a fundar um mosteiro na região a fim de ajudar no desenvolvimento da comunidade local. Usando matérias-primas locais na sua maioria e também água dos poços do mosteiro, conseguem fazer cervejas únicas e que não são achadas em lugar nenhum do mundo. A ordem trapista segue os preceitos de São Bento “Ora Et Labora” (Orar e trabalhar em tradução livre), os monges além da cervejaria possuem um laticínio na propriedade, que usa leite dos produtores da região para a produção. Os monges seguem os três principais votos das ordens católicas, pobreza, castidade e obediência, com um quarto mandamento específico dos trapistas, de estabilidade, com o monge dedicando a totalidade da sua vida ao mesmo mosteiro. Em função do voto de pobreza, todo lucro excedente das produções, deve ser direcionado para melhora comunitária, caridade ou obras sociais. A ordem Cistercience reformada da estrita observância ficou conhecida como ordem trapista devido a sua primeira reforma ter sido feita no mosteiro francês de Notre-Dame de la Trappe, na região da Normandia. Hoje, a gestão da cervejaria é feito separadamente da gestão do mosteiro, evitando assim que as preocupações seculares dominem as preocupações religiosas, mas ainda com a supervisão dos monges, o que garante a cervejaria o selo de “Authentic trappist product” nas suas cervejas e queijos. Produz em média 120 mil hectolitros/ano e exporta em torno de 50% desse volume para diversos países do mundo. Então, só nos resta agradecer a Chimay por esse presente ao mundo cervejeiro, chamado Chimay Bleue. Ficha Técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 9%. Aparência: Rubi profundo a marrom intenso, com espuma de boa formação e retenção de cor castanho-clara. Aromas: Notas que lembram frutados, mas principalmente notas de chocolate e caramelo, contrastando com notas de especiarias como noz-moscada e pimenta do reino.. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Dark Strong Ale.
Cerveja Belga Chimay Red (Rouge) - Dubbel Ale - 7% ABV - Garrafa 330ml
Cerveja Belga Chimay Red (Rouge) - Dubbel Ale - 7% ABV - Garrafa 330ml Primeira receita produzida pela cervejaria Chimay, a Chimay Rouge, Chimay red, capsule rouge (tampa vermelha), como também é conhecida, é uma obra de arte, a começar pela coloração, um castanho quase vermelho, com nuances que vão de cobre a rubi, a espuma densa e abundante coroam esse conjunto de cores. No aroma, sobressaem frutas secas como ameixa e uvas, que contrastam de forma muito equilibrada com o caramelo do malte. No sabor, os frutados permanecem, lembrando laranja, pêssego e até damasco, que novamente se equilibram com os sabores doces do malte como biscoito e torrone. O amargor é presente e moderado, e ajuda a realçar os outros aspectos da cerveja, trazendo ainda mais potência e singularidade. O teor alcoólico fica em torno de 7% o que trás um pequeno aquecimento no aftertaste, mas faz com que o conjunto ganhe vida na boca, não sendo agressivo. A cerveja é refermentada na garrafa e não é pasteurizada, tornando-a assim uma cerveja viva, que pode ser armazenada por grandes períodos de tempo, períodos esses que vão afinar ainda mais seus sabores e aromas. É uma cerveja que harmoniza excelentemente com pratos mais gordurosos, pois seu teor alcoólico lida muito bem com a gordura, pratos assados são muito bem vindos, pois o caramelo da cerveja, se une muito bem a caramelização da maioria deles. Carne de porco casa-se quase que perfeitamente com ela, pois o dulçor e as frutas contidas na cerveja fazem o papel de “recheio”, que usualmente comemos com esse tipo de carne, balanceando o salgado com doce, como quando recheamos porco com abacaxi e uvas passas por exemplo. Se a pele tiver sido tostada melhor ainda, pois os sabores de caramelo da pele vão se unir com maestria com os caramelos vindos do malte. Carnes de caça são bem vindas também, como javali, porém com cordeiro possuem o mesmo efeito visto no porco, os caramelos se fundem, e os frutados aparecem de forma a temperar a quase perfeição esse tipo de carne que possui por natureza um dulçor diferente da carne bovina. Sobremesas que levem creme branco, também se unem facilmente a essa cerveja, pois os frutados trazem um tempero diferente, que pode fazer a diferença entre uma sobremesa normal, ou uma experiência gastronômica diferenciada. Essa belgian Dubbel, foi produzida pela primeira vez em 1862, levando em conta todos os conhecimentos e tradições monásticas da fabricação de cervejas, por ser a primeira cerveja da Chimay, até hoje a garrafa de 750ml desse estilo é conhecida também como Première. A Chimay é um mosteiro que segue a ordem Cistercience da Estrita Observância, a ordem é conhecida mais comumente como ordem Trapista, pois o primeiro mosteiro da ordem foi o mosteiro de La trappe, na região da Normandia, é interessante não confundir o nome do mosteiro com o nome da cerveja homònima, pois a La trappe marca, pertence a abadia de Koningshoeven na Holanda. Os produtos da Chimay recebem o selo de "Trappist Authentic Product”, para o recebimento desse selo, os produtos precisam necessariamente serem produzidos sob a supervisão de um monge da ordem. É um similar a um selo de denominação de origem controlada, muito utilizado em vinhos, azeites, manteigas, entre outros produtos que somente são produzidos em determinadas regiões ou sob determinados processos. Os monges trapistas seguem o preceito básico de São Bento, que consiste em “Ora Et Labora”, em tradução, ora e trabalha, dividindo o seu tempo entre orações e atividades laborais. Além disso, fazem os votos da maioria das ordens religiosas católicas, de pobreza, castidade e obediência. Em função do voto de pobreza, todo excedente de lucro advindo dos produtos do mosteiro, inclusive da produção de cerveja, é revertido para obras sociais e também para a comunidade local. A cervejaria é chamada de Chimay por estar localizada a 8km da cidade de mesmo nome na Bélgica, porém a abadia se chama Notre Dame de Scourmount (Nossa Senhora de Scourmont), foi fundada por monges do mosteiro de Westvleteren que foram mandados para a região na intenção de ajudar no desenvolvimento daquela área, isso em meados de 1850. Atualmente a cervejaria produz em torno de 12 milhões de litros/ano, e desse total 50% é exportado para várias regiões do mundo. A gestão da cervejaria é feita separadamente da abadia, por questões estratégicas e para separar as preocupações comerciais das preocupações religiosas, possibilitando assim que os funcionários sejam em sua maioria laicos, ficando somente os postos de supervisão a cargo dos monges. Ficha Técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 7%. Aparência: Cobre a âmbar intenso, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas frutadas lembrando damasco, laranja e até pêssego, também caramelo e biscoito, provenientes do malte. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Dubbel.
Cerveja Belga Trapista Chimay Triple (Tripel) - Tripel - 8% ABV
Cerveja Belga Chimay Triple (Tripel) - Tripel - 8% ABV - Garrafa 330ml Cerveja mais seca e lupulada da linha Chimay, a “capsule blanche” ou “tampa branca” é uma tripel musculosa, possui uma coloração dourada intensa quase cor de mel, literalmente coroada por uma espuma branca, densa, firme, farta e cremosa. Por receber uma maior lupulagem a percepção de amargor começa no gole e permanece até o aftertaste, e falando em aftertaste, o mesmo é seco, porém trazendo toques esterificados que os próprios monges descrevem como moscatel, uvas-passas e até pêssego, notas caramelizadas de malte também estão presentes, aromas de baunilha e mesmo um pequeno defumado podem ser apreciados, mas de maneira bem sutil. O sabor frutado da Chimay triple vai muito bem acompanhado de embutidos em geral, assim como o teor alcoólico consegue atravessar a gordura de muitos deles. Pratos com molhos gordurosos também se suavizam com o teor alcoólico, como feijoada e até cassoulet, uma receita de origem francesa, que é uma espécie de feijoada dos europeus tendo versões em diversos países do velho continente, sendo um cozido de feijão branco com joelho de porco e pato na versão francesa. No ano de 1986 foi celebrado o 500º aniversário do principado de Chimay, para comemorar, a Chimay triple foi envasada em garrafas de 750ml, por esse motivo a garrafa maior passou a ser conhecida como Cinq Cents. A história da cervejaria remonta ao ano de 1850, quando dezessete monges do mosteiro de Westvleteren foram convidados a fundar um novo mosteiro na região de Scourmount, que é ligada a cidade de Chimay na Bélgica, estando distante 8km da mesma, e mais próxima ainda da fronteira com a França, a fim de ajudar no desenvolvimento daquela região. Após a fundação, em 1862 a sua primeira planta cervejeira já estava operante, e os monges passaram a fabricar e vender cerveja como uma forma de ajudar nos custos operacionais da abadia, visto que a ordem dos trapistas não permite que lucros sejam ganhos com as produções excedentes, pois os monges fazem votos de pobreza quando se convertem à ordem. Devendo esse lucro, quando houver, ser direcionado para obras de caridade e melhorias na própria comunidade. Além do voto de pobreza, os monges fazem os outros dois votos conhecidos das ordens católicas, o de obediência e castidade, com a ordem trapista especificamente exigindo um quarto voto, o de estabilidade, onde o monge dedica sua vida inteira ao mesmo mosteiro. As produções do mosteiro estão sempre em harmonia com a comunidade local, onde já existem atualmente produtores de malte e lúpulo, além claro de usar a água dos poços da propriedade e uma cepa de leveduras própria. O que fornece um perfil de cerveja único devido a essa junção de matérias-primas locais. Vale salientar que além de cervejas existe também um pequeno laticínio produtor de queijos, que também é produzido com leite fornecido pelas comunidades vizinhas a abadia. Todos esses produtos recebem o selo de “Authentic Trappist Product”, que é fornecido de acordo com alguns preceitos como por exemplo a produção ser feita, ou no mínimo supervisionada por um monge da ordem, servindo como uma espécie de denominação de origem controlada. Pois, com os mosteiros produzindo cervejas de muita qualidade, outras cervejarias começaram a utilizar o termo “cerveja de abadia” que não necessariamente é cerveja trapista, pois para ser considerada trapista precisa incorporar os preceitos citados. Todos esses produtos podem ser degustados em várias partes do mundo, pois a cervejaria exporta em torno de 50% da sua produção anual, mas a melhor forma (e a mais fresca delas), é no “aubergue de Poteaupré”, uma espécie de hospedagem, restaurante e brewpub, onde as cervejas são servidas perfeitamente harmonizadas com os queijos e também possuindo um cardápio elaborado exclusivamente harmonizado com as cervejas, e em muitos dos pratos utilizando as mesmas também no preparo. A cervejaria atualmente tem sua gestão independente da abadia, para não haver desvios dos preceitos fundamentais dos monges e para não haver a mistura entre as preocupações religiosas e comerciais de uma grande operação. São produzidos anualmente em torno de 120 mil/hectolitros por ano. Ficha Técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 8%. Aparência: Cor dourado mel, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas que lembram moscatel e até pêssego, contrastando com o caramelo dos maltes. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Tripel.
Cerveja Belga Chimay 150 - Strong Golden Ale - 10% ABV
Elaborada para a comemoração do 150º aniversário da cervejaria, a Chimay 150 é intensa, uma strong blonde ale de sabores e aromas complexos. Em sua primeira brassagem em 2012 foram envasadas 150 mil garrafas em alusão a data comemorativa. A Abadia de Notre Dame de Scourmount, fica na Bélgica, bem próxima a cidade de Chimay, que dá nome à cerveja. Por lá, possuem uma estreita e benéfica relação com a comunidade local, tendo parcerias com produtos de maltes, lúpulos e usam uma cepa de levedura regional também, o que faz com que se unindo a água do poço do mosteiro, possam fabricar uma cerveja autêntica, e inconfundível. O mosteiro foi fundado por volta de 1850, quando monges da abadia de Westvleteren, foram enviados a Chimay para a fundação de um novo mosteiro com a intenção de desenvolver a região. E levando sua tradição cervejeira, fundaram lá também uma cervejaria. Os lucros da cervejaria são sempre destinados a manutenção das instalações do mosteiro, sendo todo valor excedente à isso, usado em ações para melhoria da comunidade local, pois a ordem trapista possui 4 votos, sendo um deles, o de pobreza. Castidade e obediência também fazem parte, juntamente com o voto de estabilidade, que define que um monge dedique sua vida unicamente a um mosteiro, sendo mudanças muito raras. A Chimay 150, é uma cerveja refrescante e frutada, aromas cítricos como hortelã, bergamota, eucalipto e limão são presentes, assim como delicadas notas florais e de especiarias como alecrim, cravo e gengibre, que retornam ao sabor, com uma picância típica da cervejaria. O aftertaste é limpo, com um aquecimento alcoólico devido aos seus 10% de graduação. Devido a todas essas nuances, ela harmoniza muito bem com embutidos, como copas, salames e presuntos, pois as características florais e cítricas se dão muito bem com esse tipo de prato, não esquecendo o teor alcoólico, que por ser alto, consegue “atravessar e limpar” a untuosidade do prato. Hoje a cervejaria Chimay é gerida separadamente do mosteiro, para que os monges possam se dedicar de forma integral à vida religiosa, não competindo com situações comerciais. Os produtos levam o selo de “authentic trappist product”, que serve basicamente como uma denominação de origem controlada, necessitando que alguns requisitos sejam respeitados para obtenção do mesmo, como pelo menos a supervisão da produção ser feita por um monge da ordem. Esse selo foi criado em função da grande qualidade das cervejas trapistas, o que fez com que outras abadias de diferentes ordens passassem a fabricar cerveja, porém, nem toda cerveja de abadia é considerada trapista. Em torno de 50% da produção anual da cervejaria é exportada para os mais diversos cantos do mundo, fazendo com que as cervejas Chimay tenham a possibilidade de serem tomadas pelos mais diversos apreciadores, mas a melhor e mais prazerosa forma de tomar uma delas é no “aubergue de Poteaupré”, uma espécie de brewpub, restaurante e hospedaria, onde você consegue tomar Chimay on tap, fresquinha, direto da fonte. Ficha técnica: Fabricante: Abbaye Notre Dame de Scourmount. Origem: Chimay - Bélgica. Teor Alcoólico (ABV): 10%. Aparência: Cor dourado, brilhante, com espuma de boa formação e retenção. Aromas: Notas de especiarias, florais e cítricas. Volume: 330ml Estilo: Belgian-style Blonde Ale
